Salade César au poulet
iZno
Midi/Soir
Plat complet
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🥗 Salade
🍲 Traditionnel
👨🍳 Low-carb
🇮🇹 Italie
🌿 Toute saison
🥛 Contient lactose / lait
🌼 Contient moutarde
🧅 Contient FODMAP (oignon/ail)
360min
Préparation
10min
Cuisson
4
Portions
PAR PORTION
136.6 kcal
Gluc. 0.4g
Prot. 32.1g
Lip. 9.3g
Fib. 453.7g
POUR 100g
132.0 kcal
Gluc. 0.4g
Prot. 31.1g
Lip. 9.0g
Fib. 438.4g
Ingrédients
- Salade verte 1pièce
- Poulet, filet sans peau grillé/poêlé 300g
- Citron 1pièce
- Beurre Doux Moulé PAYSAN BRETON 1cs
- Moutarde 1pièce
- Parmesan râpé 100g
- Vinaigre balsamique 1cc
- Échalote, crue 1pièce
- Piment d’espelette, poudre 1cc
- Sel de Guérande Moulu IGP REFLETS DE FRANCE 2cc
- Poivre noir, poudre 1cc
- Crème épaisse 30% 4cs
Préparation
Marinade du poulet
Émincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus du demi-citron dessus. Laissez mariner au minimum 4 heures au frigo.
Préparation et cuisson du poulet pané
Réduisez 2 biscottes en miettes, puis ajoutez le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive. Panez les émincés de poulet dans la chapelure aux épices et mettez-les dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 3 à 4 min, jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites.
Assemblage de la salade
Dressez les assiettes individuellement ou mettez tous les ingrédients dans un saladier. Mélangez la salade, les biscottes restantes brisées en morceaux, les croûtons, l'échalote émincée, les copeaux de parmesan et les morceaux de poulet.
Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, préparez la vinaigrette avec la crème fraîche, la moutarde, le jus du demi-citron, le parmesan et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Finition et service
Arrosez la salade César de vinaigrette, et servez-la en entrée ou en plat unique.