La véritable recette du pad thaï
iZno
Midi/Soir
Plat complet
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🍲 Traditionnel
🇹🇭 Thaï
🌿 Toute saison
🥚 Contient œufs
🥜 Contient arachides
🐟 Contient poisson
🦐 Contient crustacés
🌱 Contient soja
🧅 Contient FODMAP (oignon/ail)
4
Portions
PAR PORTION
380.4 kcal
Gluc. 52.8g
Prot. 18.7g
Lip. 9.4g
Fib. 1515.1g
POUR 100g
313.8 kcal
Gluc. 43.5g
Prot. 15.4g
Lip. 7.7g
Fib. 1249.6g
Ingrédients
- 1pièce
- Huile D'Arachide LESIEUR 4pièce
- Échalote, crue 2pièce
- Crevette, crue 10pièce
- Vermicelles de riz sèches, crues 200g
- Citron 100g
- Soja, graine entière 150g
- Ciboule ou ciboulette, fraîche 8pièce
- Oeuf de poule 2pièce
- Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, préemballée 4pièce
- Sucre roux 1pièce
- Cacahuète, grillée, sans sel ajouté 2pièce
- Citron 1pièce
Préparation
Dans un saladier, faites tremper les nouilles de riz dans un grand volume d'eau froide afin de les ramollir. Mettez le tamarin dans un bol puis couvrez-le d'eau chaude et laissez-le tremper pendant 5 minutes. Pressez le tamarin dans son eau puis filtrez-le afin de récupérer tout le jus. Epluchez et émincez finement les échalotes et l'ail. Coupez le tofu en petits cubes Coupez les tiges de ciboule en bâtonnets. Concassez les cacahuètes grillées.
Dans un wok, chauffez l'huile et faites revenir, les dés de tofu et les crevettes pendant 5 minutes puis retirez-les dans une assiette. Dans le wok avec le reste d'huile, faites revenir les échalotes et l'ail pendant quelques secondes. Ajoutez le jus de tamarin, la sauce de poisson et le sucre brun. Mélangez et laissez mijoter 1 minute. Ajoutez les nouilles de riz et mélangez. Laissez mijoter jusqu'à la cuisson des nouilles.
Poussez les nouilles sur un côté du wok et cassez les œufs sur le côté vacant et dès que les blancs sont pris, mélangez-les un peu. Ajoutez les dés de tofu, les crevettes, les cacahuètes concassées, les crevettes séchées. On mélange soigneusement puis on éteint le feu. Hors du feu, on ajoute les pousses de soja et les morceaux de ciboule. Servez de suite avec des quartiers de citron.