Préparation du beurre noisette Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis versez-le dans un récipient pour stopper la cuisson. Laissez tiédir quelques minutes. Préparation de la pâte Dans un grand saladier, mélangez ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs et fouettez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez le beurre noisette tiédi délicatement. Remuez pour obtenir une texture lisse et souple. Cuisson des financiers Versez la pâte dans des moules à financiers beurrés, en remplissant chaque alvéole aux trois-quarts. Enfournez et faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés. Laissez refroidir légèrement avant de démouler sur une grille.